Solomillo en hojaldre y paté de hígado de pollo

6 mayo 2010

Hoy coloco dos actividades de Iniciación a la Cocina Profesional de nuestras compañeras Cris Sánchez y Nejmi Chillida. Cris nos presenta un solomillo en hojaldre:

y Nejmi un paté de hígado de pollo:


Los trabajos de cocina/pastelería de Inmaculada Rodríguez en la red

18 octubre 2009

Mi cruzada sobre compartir nuestros trabajos de cocina y pastelería en la red va dando sus frutos y hoy tengo el honor de presentar los excelentes trabajos de nuestra compañera Inma (Alicante). Ha terminado ya unos cuantos y después de pasarlos a formato PDF se ha decidido por la página de Scrib para compartirlos.

En esta página los puedes ver:

buchitarodriguez

Inma, ha subido los siguientes trabajos por si quieres consurtarlos:

¡Felicidades Inma!


Vídeos manipulación de pescado

7 octubre 2009

Nuestro compañero Miguel Martínez me ha pasado la dirección de una interesante página de la Asociación de Detallistas de Pescado de Zaragoza y Provincia (ADPZ). En el lateral derecho hay un menú (curso multimedia…) con acceso a varios vídeos sobre la manipulación de las diferentes especies de pescado.

videos_pescadoMuchas gracias Miguel 😉


Análisis de costes del menú gastronómico

15 agosto 2009

Presentación con el análisis de costes y como anexos las diferentes hojas de cálculo que nos permiten obtener el precio de cada plato y el del menú, correspondiente al Trabajo Obligatorio del Módulo de Iniciación a la Cocina Profesional. También está disponible en el Área de Descargas.

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Tabla de quesos

15 agosto 2009

Ficha técnica del cada queso y resumen general de la Tabla de quesos correspondiente al Trabajo Obligatorio del Módulo de Iniciación a la Cocina Profesional. También está disponible en el Área de Descargas.

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Solomillo de ciervo con salsa de setas y compota de manzana

15 agosto 2009

Ficha técnica del plato Solomillo de ciervo con salsa de setas y compota de manzana correspondiente al Trabajo Obligatorio del Módulo de Iniciación a la Cocina Profesional. También está disponible en el Área de Descargas.

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Menestra de verduras con su chupito

15 agosto 2009

Ficha técnica del plato Menestra de verduras con su chupito, perfumado de ibérico correspondiente al Trabajo Obligatorio del Módulo de Iniciación a la Cocina Profesional. También está disponible en el Área de Descargas.

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